创纪录的鸡蛋价格背后的禽流感危机——接下来会怎样？

当前鸡蛋价格震荡

如今走在杂货店的走廊上，感觉像是一次警钟：鸡蛋区域正迅速空出，当你终于找到一箱时，标签上的价格令人震惊。近几周，美国平均每打鸡蛋价格已达$4.16，比去年同期上涨了惊人的37%。与此同时，更广泛的杂货市场在同一时期的价格仅上涨了大约1.8%，使鸡蛋成为真正的通胀“异类”。

更令人震惊的是批发市场。大型供应商在公开市场上的每打价格为$6.55——与三年前批发鸡蛋每打不到一美元的水平相比，发生了剧烈变化。行业分析师预测情况将进一步恶化，预计在年底前价格可能再上涨20%。

根本原因：禽流感的毁灭性影响

导致这一前所未有的价格飙升的罪魁祸首并不复杂：禽流感。H5N1病毒株持续肆虐美国的家禽养殖场，造成供应短缺，直接影响到消费者价格。根据联邦疾病监测机构的数据，自2022年1月以来，这次疫情已导致全国超过1.45亿只鸟类死亡。

机制非常残酷。当一只鸟检测出禽流感阳性时，整个养殖场必须进行扑杀——这是一项极端的预防措施，严重破坏供应。一些养殖户不得不多次经历这种灾难性循环，每次扑杀都消灭了数周或数月的生产能力，难以迅速恢复。

近几个月的情况尤为严重。疾病追踪数据显示，自11月以来，已消灭超过3000万只产蛋鸡，造成严重短缺，导致多个州的杂货连锁店实施购买限制。

与过去危机的比较

历史提供了参考。在2015年的禽流感爆发中，约损失了5000万只家禽，鸡蛋价格在几个月内从$2 涨到$3 每打。然而，到2016年春季，价格恢复正常，并在接下来的十年中保持低迷。

目前的疫情规模远超之前的危机——无论是在范围还是持续时间上。病毒没有减弱的迹象，恢复时间变得越来越不确定。

未来展望

能源政策的调整和供应链的优化或许最终能稳定整体食品价格，但鸡蛋市场面临的特殊挑战与疾病控制密切相关。在家禽存栏恢复到之前的产能之前——这一过程既需要时间，也依赖于动物健康的改善——消费者在结账时仍应预期价格将持续受到压力。

季节性冬季需求通常会推高鸡蛋价格，而当前的短缺只会加剧这一趋势，专家们称这为消费者在这一基本食品上的“完美风暴”。