每周杂货差距：为什么在高端市场同样的食物价格高出4倍

美国食品经济通过其货架讲述了一个引人入胜的故事。走进任何一家沃尔玛，你会发现节俭的购物者在比较基本商品的价格。但如果你前往洛杉矶的Erewhon Market、纽约的Dean & DeLuca或加州的Bristol Farms等高端杂货店，你会进入一个完全不同的市场——同样的商品价格标签却截然不同。

理解溢价定价策略

加价并非随意而为。奢侈杂货零售商通过多种机制来证明更高的成本：需要严格农业标准的有机认证、追溯系统追踪食品从农场到货架、来自特定地区或生产者的特色采购，以及旨在向消费者传达品质的高端包装。这些不仅仅是营销策略——它们代表了真正的运营成本，使精品杂货店区别于大众市场零售商。

Erewhon Market正是因为体现了这种理念而成为文化现象。单个草莓售价$20 可能看起来荒谬，但它传达了一种完整的定位策略——每一件产品都讲述着关于产地、农业实践和营养优势的故事。

并排价格比较

考虑当你用相同的商品填满购物车时会发生什么：

**鸡蛋：**沃尔玛提供每打2.34美元的标准白鸡蛋，而Erewhon的放牧、有机鸡蛋售价为10.99美元——溢价达370%。

**全脂牛奶：**沃尔玛的Great Value全脂牛奶每加仑售价3.89美元。Erewhon的Raw Farm高端版本售价达到20.99美元——价格是前者的五倍多。

**烤鸡：**沃尔玛的即食烤鸡售价5.97美元。Erewhon的有机放牧版本售价为24.38美元。

**酸面包：**沃尔玛的Pepperidge Farm普通面包售价3.84美元。一半的手工酸面包在Erewhon售价8.00美元。

**草莓：**沃尔玛的草莓每品脱2.50美元。Erewhon的有机本地种植草莓售价为9.99美元。

**三文鱼片：**这里的价格尤为引人注目。沃尔玛的三文鱼片每磅12.33美元，而Erewhon的野生阿拉斯加三文鱼每磅达24.99美元——显示出高端采购和可持续捕鱼实践如何转化为零售价格。

**橄榄油：**沃尔玛的Great Value橄榄油25.5盎司售价9.78美元。Erewhon的特级初榨橄榄油25盎司售价29.99美元。

**葡萄酒：**沃尔玛的经济型红酒每瓶3.96美元。Erewhon的有机、生物动力学葡萄酒每瓶售价$23 。

**碎牛肉：**沃尔玛的草饲碎牛肉16盎司售价7.47美元，而Erewhon售价11.99美元——差异虽不大，但仍值得注意。

年度影响

在沃尔玛用这些商品进行每周购物，总花费约50美元。而在Erewhon，购物清单的花费接近$180 每周。一年下来，这一差异累计超过6500美元——相当于一次假期、重大房屋装修或为大部分美国家庭支付的主要车辆首付。

这反映了什么不平等

Erewhon在洛杉矶蓬勃发展，洛杉矶是美国经济阶层最分化的城市之一。虽然通货膨胀加重了普通家庭的食品预算压力，但奢侈品零售商的客户群完全不受价格压力影响。当一些居民担心缩减食品预算，而另一些人毫不犹豫地购买高端食材时，这反映了塑造美国消费者体验的根本财富差距。

奢侈杂货市场其实并不真正关乎食品质量——它关乎经济地理以及谁能负担得起完全退出折扣零售的门槛。

注意：价格和供应情况因地点而异，并会随时间变化。