Cai Xuefei : Au sommet des vins célèbres, le domaine mène la danse, Langjiu redéfinit la narration « ascendante » du vin de sauce haut de gamme

问AI · Château stratégique : comment repenser l’expérience de consommation de spiritueux haut de gamme ?

L’histoire privilégie Moutai, mais la nature aime davantage Langjiu. — Préface

Rédaction｜Marketing Zhiqu 蔡学飞

Édition｜Marketing Zhiqu 叶阳子

Actuellement, l’industrie chinoise du spiritueux de sauce est en transition d’une expansion de volume vers une nouvelle étape centrée sur la qualité, la marque et l’expérience du consommateur. La valeur des grands vins revient rapidement, et les marques dotées d’un patrimoine historique, d’une force qualitative et d’une stabilité stratégique deviennent le cœur du marché.

Dans ce contexte, le 28 mars, sous l’égide de la China Food Industry Association, s’est tenue la première conférence nationale sur le développement de la fabrication de spiritueux de sauce de haute qualité dans les jardins, intitulée « Classiques historiques · Spiritueux chinois célèbres · Développement de spiritueux de haute qualité en jardins ». Cet événement de haut niveau n’est pas seulement un regard rétrospectif sur les quarante années de gloire de Langjiu, mais aussi une évaluation autoritaire et une orientation du paysage des spiritueux de luxe en Chine. Qinghua Lang et Hongyun Lang, par leur qualité inégalée et leur valeur de marque, redéfinissent la narration ascendante des spiritueux de haute gamme.

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Fondements des grands vins : l’accréditation nationale établit le modèle des « Double Héros de l’arôme de sauce »

Dans le système d’évaluation autoritaire du baijiu en Chine, la Conférence nationale d’évaluation des vins reste à ce jour la seule sélection de haut niveau entièrement basée sur la qualité du corps du vin, totalement déliée des influences de la marque et du marché, et ses résultats représentent un standard de qualité dans l’industrie. Parmi eux, la quatrième édition en 1984 et la cinquième en 1989 ont non seulement représenté le plus haut niveau d’évaluation du baijiu à l’époque, mais ont aussi posé les bases du statut historique de Langjiu aux côtés de Moutai dans la course au haut de gamme.

Lors de la Conférence nationale d’évaluation en 1984, Langjiu, avec son produit à 53 degrés, a obtenu pour la première fois le titre de « Spiritueux chinois », partageant le sommet du podium avec Moutai, établissant ainsi la position des deux grandes marques de spiritueux de sauce sur la rive du fleuve Chishui, formant le modèle des « Double Héros de l’arôme de sauce ».

Plus important encore, lors de la cinquième édition en 1989, la dernière évaluation officielle nationale du secteur du baijiu en Chine, Langjiu a été distinguée à la fois pour son spiritueux à 53 degrés et pour son spiritueux à 39 degrés, devenant ainsi le premier « Spiritueux chinois » à inclure un spiritueux à faible degré. On peut dire que Langjiu a non seulement créé la gloire de « une marque, deux spiritueux célèbres », mais aussi consolidé sa position incontournable dans le paysage des spiritueux de sauce.

Il est à noter que le spiritueux à 39 degrés de Langjiu a été désigné en 1999 comme l’échantillon standard national pour le baijiu de sauce à faible degré, devenant une référence dans ce domaine. La réputation populaire de « parfum de maotai, goût de lang, faible maotai, faible lang » témoigne de la haute reconnaissance de la maîtrise artisanale de Langjiu dans la fabrication de spiritueux de sauce à faible degré.

Lors de cette conférence, plusieurs juges et experts des quatrième et cinquième éditions de la Conférence nationale d’évaluation se sont réunis en « Équipe nationale d’évaluation » pour confirmer la valeur de cette distinction de « Spiritueux chinois célèbre ». Parmi eux, le juge national invité lors de la cinquième édition, Ding Qiansheng, a résumé l’esprit de l’évaluation de cette année en trois « Absolus » : ne pas faire de favoritisme, ne pas faire de traitement spécial, ne pas faire d’ambiguïté. Avec une évaluation à l’aveugle tout au long du processus, une vérification croisée inter-provinces, et un système d’élimination en trois rounds, le classement final représente le plus haut standard de qualité du baijiu chinois.

Les racines profondes donnent des feuilles luxuriantes, et la source profonde coule longtemps. Aujourd’hui, alors que la valeur des grands vins revient rapidement, cette certification autorisée conjointe de l’État et de l’industrie constitue la pierre angulaire de la confiance des consommateurs, la force derrière la résilience des marques face aux cycles du marché, et un obstacle irremplaçable pour Langjiu par rapport à d’autres marques de sauce. La sélection rigoureuse de la Conférence nationale d’évaluation, comme un grand tamis, ne retient que l’or véritable. Avec la force de ses deux titres de grand vin, Langjiu est la seule marque de sauce de parfum de maotai à pouvoir rivaliser avec Moutai. Et cette réunion d’experts de l’industrie constitue une reconnaissance autoritaire de l’identité de Langjiu en tant que marque de vin célèbre et leader dans le segment haut de gamme.

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Code de qualité : l’expression du goût Lang sous une fabrication extrême et un terroir unique

Si la certification de vin célèbre confère à Langjiu une identité historique, alors la fabrication extrême et le terroir unique sont les bases durables de cette distinction, et la véritable force de Langjiu pour rivaliser avec Moutai.

Moutai et Langjiu partagent l’écosystème exceptionnel de la rivière Chishui, respectent la rigueur du processus « 12987 », mais dans leur même méthode de fabrication, ils ont donné naissance à un « parfum de maotai, goût de lang » différent mais harmonieux.

En réalité, Langjiu s’obstine dans la poursuite de la qualité ultime, construisant un système systématique de garantie de qualité.

Premièrement, en s’appuyant sur le relief unique des falaises et la micro-écologie, elle explore une règle de fermentation et de stockage « croissance, élevage, conservation » : naissant dans la Chishui, grandissant au sommet de Tianbao, élevé dans des jarres en terre, stocké dans la grotte Tianbao, permettant au corps du vin de s’élever en qualité sous l’effet de la nature ;

Deuxièmement, en innovant dans la technique, en s’appuyant sur la méthode traditionnelle « 12987 », Langjiu a résumé la théorie des « Quatre hauts et deux longs » et a créé la technique de mélange « 13569 », réalisant une boucle fermée entre la fermentation et le mélange ;

Troisièmement, en publiant le « Règlement interne de contrôle de la qualité des produits de sauce de Langjiu », qui, à travers six dimensions — localisation de la zone de production, normes d’atelier, matières premières, techniques de fermentation, normes de produit, principes de production et de vente —, établit un système de normes enraciné sur la rive gauche de la rivière Chishui. Elle a également créé un institut de recherche sur la qualité, utilisant un système numérique pour surveiller en temps réel les données de fermentation des cuves, favorisant une gestion scientifique de la qualité.

C’est grâce à ce système systématique que le principal alcool de Qinghua Lang est stocké depuis plus de 7 ans, avec une proportion d’au moins 80 %, complété par des vins vieux en cave de plus de 20 ans et des vins aromatisés de styles variés, forgeant ainsi un style unique de « parfum ancien en cave, goût de lang très marqué » ; le principal alcool de Hongyun Lang est stocké depuis plus de 12 ans, complété par des vins vieux en cave de plus de 30 ans et des vins aromatisés, formant un style « riche, délicat, avec un arôme ancien marqué ». Langjiu adhère à la philosophie du « stocker dix, vendre un » et à la stratégie à long terme de « produire de bons vins, stocker le neuf, vendre l’ancien ». À ce jour, ses 300 000 tonnes de vieux vins de différentes années constituent un atout concurrentiel central pour Langjiu, une industrie classique historique.

Lors de la dégustation, l’équipe d’experts a systématiquement évalué plusieurs produits, du baijiu célèbre des années 1980, Langjiu, jusqu’aux versions contemporaines Qinghua Lang et Hongyun Lang, réalisant une évaluation complète de la qualité de Langjiu, et ont unanimement reconnu des qualités telles que « parfum de sauce de sauce de sauce, arôme ancien élégant, richesse et rondeur, longue persistance en bouche », prouvant la stabilité et le progrès de la qualité de Langjiu dans le temps.

De la rigueur du processus « 12987 », à la philosophie de « croissance, élevage, conservation », en passant par la révolution interne avec le règlement de contrôle, Langjiu a construit un système complet d’expression de la qualité sur toute la chaîne industrielle, transformant le grand vin en une expérience de dégustation compréhensible et fiable pour le consommateur. Ces dernières années, Langjiu a également suivi le marché et l’évolution de l’époque, créant des spiritueux de sauce de haute qualité comme Qinghua Lang et Hongyun Lang, qui conservent le style « célèbre en Chine » tout en améliorant la qualité, avec des saveurs plus riches et un goût plus élégant. Cette voie, qui allie esprit scientifique à la tradition artisanale et à la transparence du système, est la force centrale permettant à Langjiu de rester en tête.

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Stratégie de Château : ouvrir un nouveau chapitre pour le développement de la sauce de qualité

Les grands vins sont un point de départ, mais le château est l’avenir. Lors de la conférence, Ma Yong, vice-président et secrétaire général de la China Food Industry Association, a souligné que la « sauce de château » représente un nouveau sommet qualitatif dans le développement de Langjiu, et reflète le niveau de développement de la sauce de Chine.

De « Spiritueux chinois célèbre » en 1984 à « Spiritueux de château » aujourd’hui, Langjiu, en plus de quarante ans, a réalisé la transition du simple confiance en la qualité à une confiance systémique grâce au modèle de « spiritueux de château ». La percée du château de Langjiu ne réside pas seulement dans la construction d’une base de production, mais dans la création d’un écosystème de valeur intégrant fermentation écologique, vieillissement en cave, expérience de dégustation et diffusion culturelle. Contrairement à l’expression traditionnelle de la qualité du baijiu, souvent limitée à la technique et à l’âge, le château de Langjiu transforme la philosophie de « croissance, élevage, conservation » en une narration immersive et vivante, permettant au consommateur de ressentir le temps qui s’inscrit dans le vin. Selon les données, le château de Langjiu attire chaque année plus de 200 000 amateurs de baijiu, faisant de lui une fenêtre sur le monde pour le baijiu chinois.

Plus important encore, le modèle de château crée une barrière de valeur différenciée. Sur le segment du haut de gamme, la capacité de production et le volume de stockage sont importants, mais ce qui détermine réellement la hauteur de la marque, c’est la capacité à créer une reconnaissance unique dans l’esprit du consommateur. Le modèle de château de Langjiu, combinant « château de classe mondiale + vieux vin en cave + expérience immersive », crée un espace de valeur haut de gamme difficile à reproduire.

De plus, le « Blue Paper » sur la sauce de château de Langjiu, publié conjointement en 2025 par Langjiu et la China Alcoholic Drinks Association, explique systématiquement, à partir de quatre dimensions — style chinois, portée mondiale, température traditionnelle, hauteur moderne —, la valeur essentielle et la croyance de fabrication du château de Langjiu, et promeut la transition de la pratique d’entreprise à une norme sectorielle.

Aujourd’hui, Langjiu, à travers le « Château Langjiu », reconstruit le nouveau paradigme de la valeur du baijiu chinois, montrant la voie d’une évolution d’une entreprise traditionnelle vers une marque de classe mondiale. Comme l’a souligné Wang Junlin, président du groupe Langjiu : « Langjiu s’engage fermement sur la voie du développement château, unique en son genre, pour que chaque goutte de Langjiu porte le goût du château. »

Plus profondément, la stratégie de château de Langjiu n’est pas seulement une mise à niveau du système de qualité de l’entreprise, mais aussi une nouvelle voie d’expression de la valeur dans l’industrie du baijiu chinois. En utilisant le château comme vecteur, elle transforme le concept abstrait de « croissance, élevage, conservation » en une expérience immersive perceptible par le consommateur, réalisant la transition de « vendre du vin » à « vendre un mode de vie et la valeur du temps », créant ainsi un avantage différenciateur propre à Langjiu.

Les gardiens de la tradition avancent, les innovateurs ouvrent la voie. De la certification autoritaire du grand vin chinois à la montée stratégique du « spiritueux de château », Langjiu, par plus de quarante ans de maintien et d’innovation, a réalisé la transition de la confiance en la qualité à la confiance en la systémique. À l’avenir, Langjiu, en s’appuyant sur un château, et avec Qinghua Lang et Hongyun Lang, continuera à renforcer sa position de leader dans le premier rang des spiritueux de sauce haut de gamme, écrivant un nouveau chapitre dans le développement « vers le haut » du baijiu chinois.