リッキーコーヒー、「ココナッツ肉の紫色変化」について回答:自然現象であり、安心してお召し上がりいただけます

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3月31日、最近、あるネットユーザーが、瑞幸の新商品を購入し、飲み半分の際にココナッツの肉を食べようとしたところ、ココナッツの肉がすべて紫色に変わっているのに気づき、製品の劣化を疑った。

この件について、新浪财经は瑞幸コーヒー側に問い合わせたところ、瑞幸コーヒーは次のように回答した:「調査の結果、ココナッツの果肉には天然のポリフェノール類と活性酵素が含まれているため、ココナッツの殻を開けた後、果肉が淡いピンク色に見えることがあります。これは正常な自然現象であり、安心してお召し上がりください。瑞幸は食品安全を非常に重視しており、常に食品安全法規や関連国家基準を厳格に遵守しています。皆さまの瑞幸コーヒーへのご関心とご支援に感謝します!」

中国の食品産業アナリストであり、広東省食品安全保障促進会副会長の朱丹蓬は次のように述べている:「ココナッツの果肉が淡いピンク色を呈するのは、ほとんどの場合、ココナッツの殻を開けた後、果肉中のポリフェノール(例:タンニン)がポリフェノール酸化酵素の作用により聚合して粉色の色素を形成するためであり、これは自然界において一般的な酵素促進の褐変反応です。したがって、単に淡いピンク色のココナッツを『紫色に変質し、有毒』と直結させるのは、科学的根拠に欠ける過度の推測です。」

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责任编辑:宋雅芳

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