潘尼拉麵包推出史上首款價值菜單，提供「混搭」優惠

一份牛排三明治和法式洋蔥湯，來自美國紐約皇后區的Panera Bread公司，拍攝於2023年12月12日星期二。

Bing Guan | Bloomberg | Getty Images

Panera Bread 正在進入所謂的價值戰爭，推出全新的「Mix & Match」優惠，以贏回注重價格的顧客。

這家以湯品、沙拉和三明治聞名的連鎖店正處於轉型的早期階段，專注於再投資其業務並扭轉多年的客流下降。曾是美國最受歡迎的快餐休閒品牌之一的 Panera，現已跌至第三名，讓位給 Chipotle Mexican Grill 和 Panda Express。

根據 Technomic 的估計，2024 年 Panera 的銷售額下降了 5%，至 61 億美元。

Panera 的復甦策略的關鍵部分是專注於價值。

在整個餐飲行業中，管理層報告稱消費者的支出變得較為疲軟，他們試圖通過轉向快餐或減少外出用餐來節省開支。像麥當勞和塔可鐘這樣的連鎖店也加大了價值促銷力度，以試圖贏回顧客。

根據全國餐廳協會的年度《餐飲行業狀況報告》，約四分之三的用戶表示，日常特價、折扣或價值促銷在選擇用餐或外賣時非常重要。

「（消費者）正在尋求價值，也在尋求品質，」Panera 執行長 Paul Carbone 在 CNBC 表示。「這非常非常重要。」

從星期三開始，Panera 的顧客可以從 Mix & Match 菜單中選擇半份的三明治和沙拉，以及一杯湯。每個項目定價為 4.99 美元，顧客必須至少購買兩個項目。季節性菜單項目也將在 Mix & Match 選項中輪換。

每份訂單還可以選擇一個法國長棍、薯片或一個蘋果。

Carbone 表示，Panera 曾探索其他價值促銷，但 Mix & Match 菜單的測試非常成功。

「顧客的反應非常非常好，」他說，並補充該菜單預計將帶來額外的訪客。

儘管 Panera 推出了這個優惠，但其受歡迎的「You Pick Two」方案仍將保留。

Carbone 表示，客戶調查顯示，用戶將從菜單中購買兩份主菜的選擇視為多樣性的機會，而非省錢的手段。與 Mix & Match 類似，該方案允許顧客選擇半份沙拉、半份三明治或一杯湯或奶酪通心粉，但 You Pick Two 涵蓋整個菜單，而不僅限於 10 個項目。